Nếu bạn đã từng nhìn thấy một quả cầu gai đen sì dưới đáy biển và tự hỏi “thứ này có ăn được không?” — câu trả lời là có, và đó là một trong những trải nghiệm ẩm thực thú vị nhất tại Phú Quốc. Nhum biển (còn gọi là cầu gai) trông đáng sợ bên ngoài nhưng bên trong chứa phần ruột vàng béo ngậy, vị biển đặc trưng mà ít loại hải sản nào sánh được.
Tại Sunset Story Gành Dầu, nhum biển Phú Quốc có sẵn trong bể tươi — đây là một trong những đặc sản biển hiếm gặp nhất mà du khách thường bỏ lỡ vì chưa biết cách thưởng thức.
Nhum Biển Là Gì?
Xem nhanh
Nhum biển (cầu gai, nhím biển) là loài động vật da gai thuộc lớp Echinoidea, sống bám vào đá san hô và rạn ngầm. Thân hình cầu, phủ đầy gai nhọn dài — đây là lớp “áo giáp” bảo vệ chúng dưới đáy biển.
Phần ăn được của nhum biển là tuyến sinh dục (còn gọi là “ruột” hay “trứng”), nằm bên trong vỏ. Có 5 múi ruột màu vàng cam hoặc vàng kem, mềm, béo và có vị biển đặc trưng — được ví như “gan béo của đại dương”.
Nhum Biển Phú Quốc Có Gì Đặc Biệt?
Vùng biển Phú Quốc có nhiều rạn san hô và đáy biển đá ngầm — môi trường lý tưởng để nhum biển sinh trưởng. Nhum ở đây có ruột to, màu vàng đậm và độ béo cao hơn các vùng biển khác nhờ nguồn tảo biển phong phú.
Nhum biển Phú Quốc có hai loại phổ biến:
- Nhum đen (gai dài, phổ biến hơn) — ruột vàng kem, vị béo vừa
- Nhum đỏ (gai ngắn hơn, ít gặp hơn) — ruột vàng cam đậm, béo và ngậy hơn, được săn tìm nhiều hơn
Cách Ăn Nhum Biển Ngon Nhất
Nhum Biển Ăn Sống (Sashimi)
Đây là cách thưởng thức nguyên bản và tốt nhất để cảm nhận đầy đủ hương vị nhum biển. Ruột nhum được lấy ra, đặt trên đĩa đá lạnh, ăn ngay sau khi bổ — vị biển mặn nhẹ, béo ngậy, tan trong miệng. Không cần chấm nhiều gia vị, chỉ vài giọt chanh và một chút wasabi nếu thích.
Lưu ý: nhum sống phải cực kỳ tươi — chỉ ngon khi ăn ngay sau khi bổ, để lâu ruột sẽ chảy và mất vị.
Nhum Biển Nướng Mỡ Hành
Cách chế biến quen thuộc tại các nhà hàng hải sản Phú Quốc. Nhum được bổ đôi, giữ nguyên ruột trong vỏ, nướng trực tiếp trên than hoa. Mỡ hành phi thơm rưới lên khi nhum vừa chín — mùi thơm bay khắp bàn. Ruột nhum nóng sốt, béo mềm, hòa quyện với mỡ hành giòn rụm.
Nhum Biển Hấp Gừng
Cách hấp giữ được độ tươi ngon của nhum mà không làm mất vị biển đặc trưng. Gừng khử mùi tanh nhẹ, giữ lại phần ruột béo ngậy. Phù hợp với những ai lần đầu thử và muốn cảm nhận vị nhum không quá mạnh.
Cách Bổ Nhum Biển — Kỹ Thuật Quan Trọng
Bổ nhum cần dụng cụ và kỹ thuật đúng để không bị gai đâm và không làm vỡ ruột:
- Dùng găng tay hoặc khăn dày để cầm nhum (tránh gai đâm tay)
- Dùng kéo bén cắt theo vòng tròn quanh miệng nhum (phần phẳng, không có gai)
- Lật ngửa phần vỏ vừa cắt — bên trong là 5 múi ruột màu vàng
- Dùng muỗng nhẹ nhàng lấy từng múi ruột ra đĩa, tránh làm vỡ
- Đổ bỏ nước bên trong vỏ (nước này đắng), rửa nhẹ ruột bằng nước biển hoặc nước muối loãng
Tại Sunset Story, nhân viên sẽ bổ và chuẩn bị nhum trước khi mang ra bàn — bạn chỉ cần ngồi thưởng thức.
Giá Nhum Biển Phú Quốc 2026
Nhum biển là loại hải sản theo mùa và phụ thuộc vào nguồn đánh bắt, nên giá biến động khá nhiều:
| Loại | Giá ước tính (2026) | Ghi chú |
|---|---|---|
| Nhum đen (thông thường) | 50.000–80.000đ/con | Phổ biến, ruột vàng kem |
| Nhum đỏ (nhiều ruột) | 100.000–150.000đ/con | Ít gặp hơn, ngon hơn |
| Nhum tươi tại bể nhà hàng | Giá theo ngày | Hỏi nhân viên Sunset Story |
Xem thêm bảng giá hải sản Phú Quốc 2026 để tham khảo giá các loại hải sản khác tại nhà hàng.
Mùa Nào Nhum Biển Ngon Nhất?
Nhum biển ngon nhất vào mùa khô từ tháng 11 đến tháng 4 — biển lặng, nhum phát triển tốt, ruột to và đầy. Đây cũng là mùa cao điểm du lịch Phú Quốc, khi ngư dân đánh bắt nhiều và nguồn hàng dồi dào.
Mùa mưa (tháng 5–10) vẫn có nhum nhưng nguồn không ổn định. Nếu đến Phú Quốc mùa hè, hãy hỏi trước nhà hàng về tình trạng nhum trong ngày.
Nhum Biển So Với Các Đặc Sản Khác Tại Phú Quốc
Nhum biển là loại hải sản niche nhất trong bể tươi của Sunset Story — không phải ai cũng dám thử lần đầu, nhưng hầu như ai thử rồi đều muốn ăn lại. Trong khi tôm tít Phú Quốc, ốc hương hay bạch tuộc là lựa chọn quen thuộc hơn, nhum biển mang đến một trải nghiệm vị giác hoàn toàn khác — béo, ngậy, sâu vị biển không gì thay thế được.
Nhiều thực khách kết hợp nhum ăn sống với ghẹ Phú Quốc hấp và lẩu hải sản thành bữa tối hải sản đầy đủ tại Sunset Story.
Ăn Nhum Biển Ở Đâu Tại Phú Quốc?
Nhum biển không phải nhà hàng nào cũng có. Để đảm bảo tươi ngon, chỉ nên ăn nhum tại nhà hàng có bể hải sản sống — nhìn thấy nhum còn sống trước khi chọn.
Sunset Story tại Gành Dầu (bắc đảo Phú Quốc) là một trong số ít nhà hàng thường xuyên có nhum biển tươi trong bể. Ngoài nhum, bể còn có tôm tít, sò tộ, ốc voi và các đặc sản Phú Quốc khác — thực khách tự chọn ngay tại bể.
Thêm vào đó, Sunset Story có view hoàng hôn biển — thưởng thức nhum biển sống trong không khí chiều tà trên biển Gành Dầu là trải nghiệm khó quên.
Đặt Bàn Để Chắc Có Nhum
Nhum biển có số lượng hạn chế mỗi ngày. Để đảm bảo có nhum khi bạn đến, hãy gọi trước:
📞 094 8811 363
📍 Sunset Story — Gành Dầu, Phú Quốc
Nhân viên sẽ xác nhận tình trạng nhum và giữ bàn cho bạn — đặc biệt với bàn có vị trí view hoàng hôn đẹp nhất.